L'Institut Central des Hôpitaux, créé le 5 octobre 1976 par les Hôpitaux, est une fondation reconnue d'utilité publique. Depuis sa réalisation, l'Institut Central des Hôpitaux n’a cessé de se développer au service des patients, des médecins, des hôpitaux et de la santé publique.

L'Institut Central des Hôpitaux réunit une équipe scientifique pluridisciplinaire chargée d’assurer de nombreuses missions sur la base des synergies existantes entre divers domaines, notamment en médecine de laboratoire, en pharmacie, en consultations médicales, en épidémiologie et en informatique.

Les activités de l'Institut Central des Hôpitaux sont transversales au sein des établissements de l’Hôpital du Valais. Elles sont également effectuées pour d’autres partenaires tels que les médecins privés, le Service cantonal de la santé publique, la Clinique Romande de Réadaptation, d’autres cliniques, les établissements médico-sociaux (homes pour personnes âgées) ou les centres médico-sociaux (suivi médicalisé à domicile).